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Você sabe a diferença entre alergia e intolerância alimentar?

A principal diferença entre as duas é o tipo de resposta que o organismo tem quando está em contato com o alimento.

A intolerância alimentar é muito mais frequente e pode afetar qualquer indivíduo sem histórico familiar, enquanto a alergia normalmente é um problema mais raro, grave e hereditário. Na alergia, há uma resposta imunológica imediata, isto é, o organismo cria anticorpos, como se o alimento fosse um agente agressor, e por isso os sintomas são generalizados.

A alergia alimentar é caracterizada por uma reação inflamatória a alguma substância presente no alimento ou na bebida quando ingeridos. Os principais sintomas costumam aparecer em até 2 horas após o consumo do alimento.

Sintomas da Alergia Alimentar:
Anormalidades na pele, como coceira, placas, inchaço ou vermelhidão;
Dores no abdômen e prisão de ventre;
Dificuldades para evacuar, geralmente com dores ou ardor;
Vômitos e diarreia;
Dificuldades para respirar e falta de ar;
Aftas;
Irritação nas narinas, que ficam congestionadas ou escorrendo.

Já no caso da intolerância alimentar, a inflamação vem de alimentos que são ingeridos diariamente, o que leva à hipersensibilidade alimentar ou a alergias tardias, nesse caso os sintomas aparecem em até 72 horas.
Sintomas da Intolerância Alimentar :

Diarreia ou prisão de ventre (e também alternância entre eles)
Barriga inchada
Gases
Enjoo
Vômito
Dor abdominal – cólicas intestinais
Dor de cabeça
Enxaqueca
Dificuldade em emagrecer
Sensação de queimação na garganta
Acne
Doenças auto-imunes
Artrite e dor articular
Sintomas respiratórios crônicos
Insônia
Problemas de pele
Sinusite, rinite e otite
Fadiga
Ansiedade e depressão
Dermatite
Aftas

O tratamento consiste em retirar da dieta o que causa os sintomas. As alergias alimentares tardias podem ser identificadas por meio de um teste denominado genericamente de Intolerância Alimentar mediada por IgG (realizado com exame de sangue).

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Dieta e bebida alcoólica, combinam?

O mais importante é prestarmos atenção na quantidade e na frequência. Entendendo que você está em um processo de emagrecimento e sabendo que 1 grama de álcool tem 7 kcal. e 1 grama de carboidrato tem 4 Kcal. é válido pensar se vale a pena. Lembramos também que a caloria do álcool é vazia, são transformadas em açúcar no nosso sangue sem nenhum tipo de benefício nutricional.

Além disso, o álcool atrapalha a síntese de proteínas que é o processo no qual os aminoácidos são unidos para formar proteínas completas. O consumo de álcool retarda este processo em até 20%, e uma vez que os músculos são feitos de proteína isso se torna um problema.

A absorção das vitaminas também é prejudicada com o consumo de álcool. Ele faz com que vitaminas A, C, Bs, cálcio, zinco e fósforo sejam drenados a taxas rápidas. Vitaminas e minerais mantêm cada pequeno processo em seu corpo funcionando corretamente, e muitos desses processos envolvem o crescimento e a manutenção de massa muscular.

É importante se divertir na vida, mas sua diversão não precisa estar diretamente ligada ao álcool. Se você quer resultados significativos no emagrecimento e ganho de massa muscular, você definitivamente precisa monitorar o consumo de álcool.

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Frutas secas ou in natura?

A principal diferença entre a fruta seca/desidratada e a fruta in natura é a quantidade de água que elas contem, no entanto, esse  processo de desidratação faz com que aumente as concentrações de alguns nutrientes, fibras e também de carboidratos (açucares), tornando-as mais calóricas que as frutas in natura.

Se não houver moderação, as frutas secas podem prejudicar uma alimentação com o objetivo de reduzir o peso, isso porque, além de mais calóricas, elas são mais leves, a tendência poderá ser ingerir uma maior quantidade em relação às frutas in natura.

As frutas desidratadas podem ser uma boa opção para serem consumidas como um lanche, antes da atividade física, pois fornece carboidratos que evitarão a hipoglicemia durante a prática de atividade física.

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Como saber se um alimento é realmente integral?

Os alimentos integrais são um grupo alimentício formado por grãos e cereais que não sofreram nenhum tipo de refinamento. Isso significa que eles conservam todos os nutrientes originais, sendo rico em vitaminas, minerais e fibras.

O processo de refinamento é como se fosse uma limpeza do alimento em questão, retirando cascas e películas protetoras. O seu principal objetivo é deixa-lo com uma cor mais uniforme, removendo as partes mais externas, deixando apenas o que é mais atrativo aos olhos.

Contudo, são essas camadas descartadas que possuem a maior quantidade de nutrientes.

Os benefícios dos alimentos integrais são inúmeros, veja só:
Melhora o sistema digestivo: por conter uma boa quantidade de fibras alimentares, os integrais tornam mais lenta a digestão e a absorção do alimento no nosso organismo. Isso permite regular o intestino e prevenir a constipação;

Maior tempo de saciedade: garantir a sensação de saciedade por mais tempo significa que você vai demorar para ficar com fome novamente. Isso acontece porque as fibras, presentes nesses alimentos, absorvem água e permanecem por mais tempo no estômago. Como a sensação de saciedade demora a passar, você costuma comer menos. E para quem está querendo perder peso, esse benefício é muito interessante;

Ricos nutricionalmente: fontes de vitaminas, minerais e fibras, esses alimentos são uma excelente escolha para quem quer uma alimentação mais saudável, variada e equilibrada;

Diminui o LDL: em uma dieta com a quantidade correta de integrais e baixo consumo de gordura saturada, é possível diminuir os níveis do colesterol “ruim” e assim, prevenir doenças cardiovasculares. Esse fato acontece porque as fibras presentes nesses alimentos conseguem absorver as moléculas de gordura e normalizar a síntese do colesterol;

Diminui o risco de diabetes: Como esses alimentos possuem um índice glicêmico baixo para moderado, a absorção da glicose no sangue é feita de forma mais lenta, evitando assim, picos de glicemia, o que reduz o trabalho da insulina.

Aprenda a observar as informações nutricionais nos alimentos integrais que você está comprando para saber se eles são realmente integrais. 😉

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Castanha do Pará

As castanhas, nozes e as amêndoas são grandes fontes de minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis, também conhecidas como oleaginosas, são excelentes opções para refeições rápidas, pois não exigem nenhum preparo prévio.

Elas são ricas em ácidos graxos, que são principalmente ômega 3, ômega 6 e são essenciais para o nosso organismo, porém, não devem ser consumidas em grande quantidade.

A castanha do Pará ou do Brasil exige um consumo de duas unidades ao dia, porque ela é muito rica em selênio e com essas duas unidades já conseguimos contemplar a recomendação diária.

Apenas fiquem atentos para que o consumo diário não extrapole o recomendado, porque apesar de saudáveis elas não deixam de ser calóricas😉.

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Manteiga Ghee

A manteiga tradicional é composta pela gordura do leite, sólidos do leite e água, já a manteiga ghee passa por um processo de clarificação, onde há retirada de todos esses resíduos, inclusive lactose, mantendo apenas a gordura.

As vantagens da manteiga ghee são:
Resistência a altas temperaturas, o que significa que mesmo aquecida ela não libera (acroelina), substância nociva à saúde que esta relacionada ao aumento de câncer.

Por conter menos resíduos lácteos, ela pode ser consumida por pessoas intolerantes à lactose ou a caseína.

É rica em ácido butirico, um ácido graxo de cadeia curta, que tem um papel importante na redução de inflamação do trato gastrointestinal.

No entanto, como não possui água, proteínas ou carboidratos, 100% das calorias da ghee são provenientes somente de gordura, o que a torna um alimento com alta densidade energética – uma colher de sopa tem 120 calorias, devendo ser consumida com moderação.

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O cacau e o chocolate

Quem é chocólatra sabe muito bem que existe uma grande diferença entre os vários tipos de chocolate que existem no mercado.

Vale a pena entender qual a principal diferença entre o cacau e o chocolate e qual deles é o mais saudável na hora de fazer sua escolha.

Basicamente a principal diferença entre chocolate e cacau em pó é a presença de açúcar (sacarose ou lactose/leite) e outros ingredientes, como aromatizantes e solubilizantes.

Para entender melhor, precisamos olhar para a composição básica de cada um destes ingredientes:
•Cacau em pó: 100% cacau e não contém açúcar
•Chocolate em pó: 30 a 50% de cacau + açúcares e aromatizantes
•Achocolatado: tem cerca de 20% de chocolate + açúcar, aromatizantes e conservantes

O cacau é o fruto da árvore do cacaueiro, originário da Amazônia e é considerado um alimento funcional, pois além de desempenhar funções nutricionais, quando consumido de forma regular e moderada, traz benefícios à saúde.

Já o chocolate é a forma mais popular de consumo do cacau. Porém, o consumidor precisa estar consciente de que há uma ampla variedade de chocolates disponíveis no mercado, e de que o teor de cacau varia significantemente de um produto para outro.

Os benefícios do cacau provêm do poderoso conjunto de substâncias, encontradas nele, como a feniletilamina, que estimula a produção de dopamina e serotonina, hormônios relacionados à sensação de prazer e bem-estar.

Temos também os flavonoides, substâncias com capacidade antioxidante que ajudam a combater os radicais livres e o envelhecimento precoce. Os flavonoides também têm propriedades vasodilatadoras e contribuem para melhorar a circulação sanguínea e consequentemente, favorecem o bom funcionamento das artérias e do coração, colaborando para diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

Então fica a dica! Quanto mais cacau melhor! Os chocolates com mais de 80% de cacau em sua composição são ricos em poderosos oxidantes.

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A Alfarroba

E para quem não quer abusar dos chocolates🍫🍫na Páscoa, uma boa opção é a alfarroba. A fruta de origem mediterrânea pode substituir o cacau nas receitas e trazer muitos benefícios para o organismo.

Proveniente da alfarrobeira, é uma espécie de vagem e sua polpa, quando moída e torrada, provê um pó rico em nutrientes. Quando colocados lado a lado com o cacau, percebesse que são alimentos muito similares quanto ao gosto e a aparência, sendo a alfarroba levemente mais adocicada.

Mas qual é a opção mais saudável? O cacau ou a alfarroba? Apesar de ambos serem bons para a saúde, o cacau possui 23% de gordura, enquanto a frutinha do mediterrâneo possui apenas 0,7%. Além disso a alfarroba também é rica em antioxidantes, em vitaminas e tem baixo índice glicêmico.

Desde diabéticos até gestantes, todo mundo pode usufruir dos benefícios do fruto. As fibras presentes na alfarroba retardam o processo de digestão e evitam os picos de glicose. Para quem nunca experimentou, vale a pena provar e depois comentar com a gente se gostou😉🍫

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A Linhaça

Alguns benefícios da linhaça:

➔ A linhaça é rica em lignanos, composto vegetal com propriedades antioxidantes e estrogênica, ajuda a diminuir risco de câncer de mama, principalmente em mulheres na pós menopausa.

➔ Uma colher (sopa) de linhaça contém 3 gramas de fibras, que aumenta a consistência do conteúdo intestinal, ajudando a regular açúcar no sangue e o colesterol.

➔ Fonte de proteína vegetal, podendo ser uma opção para veganos e vegetarianos, além disso, por ser rica em aminoácidos como argininina, acido aspártico e ácido glutâmico, sua ingestão ajuda a melhorar a função imunológica.

Além dos nutrientes citados, a linhaça também é fonte de ômega3, vitaminas do complexo B, folato, cálcio, ferro, magnésio e fósforo.
Como incluir a linhaça na sua dieta:

➔ Adicione meio copo de suco de uva integral em 1 colher de sopa de linhaça. Deixe na geladeira de um dia para o outro e consuma.

➔ Use o óleo de semente de linhaça como um molho na salada;

➔ Polvilhe sementes de linhaça moídas sobre o cereal matinal quente ou frio;

➔ Misture as sementes em smoothies para engrossar a consistência;

➔ Adicione-as à água para usar como substituto do ovo.

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O excesso de sal

Você sabia que a Organização Mundial de Saúde recomenda que a ingestão de sal seja feita com cautela para que o organismo funcione de maneira adequada?

Segundo a Organização, para que o organismo funcione bem, é necessário ingerir, no mínimo, um valor entre 0,1 e 0,5 gramas por dia. O valor máximo recomendado é de cinco gramas.

O consumo excessivo de sal está diretamente relacionado com o surgimento de casos de hipertensão. O aumento da pressão ocorre porque, quando o sal chega à corrente sanguínea, uma grande alteração no equilíbrio dos líquidos internos acontece.

O excesso da substância leva à retenção de água e a uma sobrecarga no coração, ocasionando o aumento de pressão.
O aumento da pressão arterial pode desencadear danos graves à saúde!

Pegue leve no sal, sua saúde é seu maior tesouro!

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